【咖啡小知識(shí)】濃度與萃取率：咖啡品質(zhì)的兩大指標(biāo)
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- 2024-06-15
咖啡品質(zhì)由濃度和萃取率兩大指標(biāo)決定，濃度影響口感醇厚度，萃取率影響風(fēng)味平衡，兩者共同作用，帶來(lái)豐富多樣的咖啡體驗(yàn)。
咖啡專業(yè)人士在品鑒咖啡時(shí)，會(huì)特別關(guān)注兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)——濃度和萃取率，這兩者共同決定了一杯咖啡的風(fēng)味和品質(zhì)。
濃度與萃取率：咖啡品質(zhì)的兩大指標(biāo)
濃度，顧名思義，指的是咖啡中可溶解固體的總量（TDCS）所占的比例。濃度越高，咖啡中的固體物質(zhì)越多，口感也就越醇厚。在美國(guó)，人們普遍認(rèn)為T(mén)DCS在1%-%之間的咖啡口感最佳，但具體偏好因人而異。
而萃取率，是指從咖啡粉中提取出的固體物質(zhì)的比例。理想情況下，咖啡專業(yè)人士希望萃取率達(dá)到18%-%。萃取不足的咖啡口感淡薄，而萃取過(guò)度則可能帶來(lái)苦澀味。
簡(jiǎn)而言之，濃度和萃取率是衡量咖啡品質(zhì)的兩大關(guān)鍵指標(biāo)。了解這兩個(gè)概念，不僅能幫助上海咖啡機(jī)租賃公司更好地品鑒咖啡，也能在與咖啡師交流時(shí)更加得心應(yīng)手。
標(biāo)簽：咖啡,濃度,萃取率,品鑒,風(fēng)味
