全自動咖啡機正在咖啡界掀起一場革命。曾經處于鄙視鏈末端的它們，如今卻成為許多咖啡品牌的新寵。這不禁讓人好奇：全自動咖啡機真的能做出一杯好咖啡嗎？咖啡師們的職業前景又將如何？

全自動咖啡機來襲，咖啡師何去何從？

1. 鄙視鏈中的新星

全自動咖啡機

在咖啡圈，鄙視鏈一直存在。全自動咖啡機曾被半自動咖啡機看不起，但現在，它們似乎正成為本土咖啡品牌規模化的一條新路徑。一些咖啡店已經將設備升級為全自動咖啡機，通過云端設置，實現20多項參數的定制化，出品的咖啡口感不輸精品咖啡。

. 全自動咖啡機能否做出好咖啡？

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在一次咖啡盲測中，即使是經驗豐富的咖啡師，也無法區分全自動和半自動咖啡機制作的咖啡。一杯好咖啡，%取決于生豆的質量。咖啡的風味，生豆影響約占%，烘焙占30%，設備和咖啡師的技藝共占10%。全自動咖啡機在參數設置得當的情況下，完全可以做出接近半自動口感的咖啡。

. 全自動咖啡機為何尚未普及？

盡管全自動咖啡機的出品質量得到了認可，但其接受度仍然較低。在許多城市的精品咖啡館中，半自動咖啡機仍然是主流。全自動咖啡機更多出現在便利店、烘焙店等地方。

. 全自動咖啡機不應被鄙視

全自動咖啡機的發展，可以借鑒餐飲業的中央廚房模式。中央廚房已經成為連鎖餐飲品牌的標準配置，穩定、高效、保證食品安全。全自動咖啡機同樣可以成為咖啡行業的技術流匠心，為規模化、商業化提供支持。

全自動咖啡機的崛起，并不意味著咖啡師的消失。獨立小館依然可以堅持鉆研風味，為發燒友提供特色咖啡。而主流商業模式下，全自動咖啡機將成為智能化的大勢所趨，助力咖啡行業的規模化發展。

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